2016年8月24日 星期三

吃對順序,不僅瘦身還能遠離糖尿病


  千萬別瞧不起「病從口入」這句老話的威力,因為,連用餐的進食順序,都與是否擁有較年輕體質、創造不臥病在床的體質,大有關係!例如,會不會發胖、得糖尿病。

  去年公布的國人十大死因的排序,糖尿病已從第五名竄升為第四名,估計台灣糖尿病患已約有百萬人。

  飲食習慣西化,加上肥胖、少運動推波助瀾,糖尿病變得更普遍,近年來,糖尿病甚至有年輕化的趨勢。而且,一旦控制不佳,糖尿病會逐漸吞食了全身血管的健康,引起心臟病、中風,甚至失明、洗腎和截肢,後座力嚇人。

  日本抗老化醫療領域先趨、醫學博士滿尾正,就提出「遵守進食順序」的習慣,預防發胖、得糖尿病的飲食方法。

  想想看,你平時是怎麼吃飯的?屬於導致糖尿病的飲食方法嗎?

  滿尾正在《60而健》書中推薦,用餐時,要先夾起蔬菜等富含膳食纖維的副菜,適量吃一些後,再喝湯、吃主菜,最後才吃飯,「這樣的進食順序被公認為不會讓血糖值快速上升的飲食法,也是最簡單有效的瘦身法,」他說。

  他進一步解釋,飯類是讓糖分囤積的食物,第一口就吃飯,即使只是少量,也會導致血糖值快速上升。一旦養成讓血糖值突然快速上升的飲食習慣,將導致胰島素過度分泌,胰臟會過勞。

  當胰臟累了,功能會變差,胰島素分泌能力會衰退。「結果導致高血糖狀態慢性化,身體糖化加速,罹患糖尿病的風險也跟著提高,」滿尾正警告。

  要阻止血糖值快速上升,第一口就要先吃蔬菜、菇類或海藻等富含膳食纖維的食物。膳食纖維有吸附體內多餘糖分的功能,阻止多餘的糖分流進血液裡;膳食纖維還有吸附脂肪的功用。

  不過,滿尾正提醒,南瓜、薯類(馬鈴薯、地瓜)雖然是蔬菜,但糖質含量高,應該跟飯擺同一類,最後才吃。

  另外,不管是什麼食材,只要加了砂糖烹調的料理,就該排在後面才吃。
謹記,用餐時血糖急速上升是重點。食物中,有的吃了,血糖會快速上升;有的是緩慢上揚。血糖値上升速度是以「GI值」(Glycemic index,升糖指數)表示,高GI值的食物會讓血糖快速上升,加速肥胖。

  屬於高GI值(≧70)的食物,例如:速食燕麥片、玉米片、白吐司、法國麵包、白饅頭、煮地瓜、馬鈴薯泥、烤馬鈴薯、米糕、新鮮小麥麵條、炸甜甜圈、鬆餅、爆米花、米漿、西瓜等。

  中GI值(5669)的食物,例如:燕麥片、通心麵、全麥麵包、白米飯與稀飯、冰淇淋、煮馬鈴薯、乳酪、可樂、汽水、木瓜、鳳梨、香瓜、葡萄等。

  低GI值(≦55)的食物,例如:優格、義大利麵、新鮮米粉、糙米飯、芋頭、黃綠色蔬菜、菇類、藻類、全麥堅果麵包、燕麥餅乾、黃豆、花生、葡萄柚、蘋果、橘子、香蕉、葡萄柚、柳丁、棗子、 桃子、芒果等。

  你每天怎麼吃的?下次舉筷前,請記得吃對順序,拒絕肥胖、遠離糖尿病。




.文章出處:天下雜誌

.作者 黃惠鈴

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